ベイリーフの葉はスパイシーで穏やかな芳香を放ちます。 料理に加えると、独自の香りが広がり、食欲をそそります。 ・ウッディで温かみのある香り: ウッディで温かみを感じる香りが含まれており、料理に深みを与えます。葉，果実ともに芳香性苦味健胃，駆風，去痰，利尿作用があるほか，フグの解毒作用もある． 神経痛やリウマチにはエキスや煎液を外用する． 不眠症には浴湯料としたり，ポプリを利用したりする． 葉には芳香と苦味があり，魚や肉の煮込み料理に用いられます